স্বাস্থ্যকর আটা কোনটি ?

স্বাস্থ্যকর আটা কোনটি এই প্রশ্নের উত্তর আমাদের অনেকেরই জানা নেই। এ প্রশ্নের উত্তরটি জানতে হলে আজকের আর্টিকেলটি মনোযোগ সহকারে পড়ুন।

স্বাস্থ্যকর আটা কোনটি? গ্রোসারি জিনিসপত্র ক্রয় করার সময় অনেকেই এই ব্যাপারটি নিয়ে চিন্তিত থাকেন। যেহেতু বাজারে দুই ধরনের আটা পাওয়া যায় রেগুলার গমের আটা আর পূর্ণ গমের আটা তাই অনেকেই চিন্তিত হয়ে পড়েন আসলে কোন আটাটি তাদের জন্য স্বাস্থ্যসম্মত হবে। 

তবে আমরা থাকতে আপনাদের চিন্তার কোন কারণ নেই। আজকের এই আর্টিকেলটিতে আমি মূলত আপনাদের জানানোর চেষ্টা করব এই বিষয়গুলো নিয়ে। পরবর্তী সময়ে আপনারা যখন কেনাকাটা করতে যাবেন তখন আর আপনাদের চিন্তা করতে হবে না কোন আটা স্বাস্থ্যসম্মত হবে।

স্বাস্থ্যকর আটা কোনটি এই নিয়ে বিস্তারিত আলোচনা জানতে হলে আপনাদেরকে অবশ্যই নিচের আর্টিকেলটি মনোযোগ সহকারে পড়তে হবে। চলুন তাহলে কথা না বাড়িয়ে শুরু করা যাক।

স্বাস্থ্যকর আটা কোনটি?

আটা কেনার সময় মানুষ সবার আগে যে জিনিসটা কিনার চিন্তা করে সেটা হচ্ছে সাদা আটা। এই সাদা আটাই হচ্ছে বেকারির বিভিন্ন পণ্য যেমন রুটি, বিস্কুট ইত্যাদি তৈরির মূল উপাদান। যাইহোক, সব ধরনের আটা একই রকম ভাবে তৈরি করা হয় না। সাদা আটা তৈরি করা হয়  মিহি এবং প্রক্রিয়াজাত গমের দানা থেকে। আর এই কারনেই এই আটার পুষ্টির মান একটু কম। 

আর পূর্ণ গমের আটা তৈরি করা হয় মিহি করা গমের কার্নেল থেকে যা একটি প্রাকৃতিক খাদ্য হিসেবে বিবেচিত হয়।  আর এটাতে তুষের প্রতিটি অংশ অন্তর্ভুক্ত করা হয়।

গম এবং তুষের কারনে আটার রং গভীর হয় এবং এর পুষ্টির মান ও উচ্চতর হয়। তাই অন্য গমের আটাকে নিরাপদ খাদ্য হিসেবে বিবেচনা করা যেতে পারে।

চলুন জেনে নেয়া যাক কোন আটার পুষ্টির মান কতটুকু এবং স্বাস্থ্যকর আটা কোনটি।

ফাইবার উচ্চ:

পূর্ণ-গমের আটা এবং সাদা আটার ফাইবার স্তরের পার্থক্য সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য পুষ্টিগত পার্থক্যর কারনে।

পূর্ণ-গমের আটার উচ্চ ফাইবার রয়েছে যা আপনার  কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করবে, রক্তের কোলেস্টেরল হ্রাস করে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। 

অন্যদিকে, সাদা আটায় পূর্ণ-গমের আটার চেয়ে কম ফাইবার থাকে কারণ পরিশোধন প্রক্রিয়ায় ফাইবার-সমৃদ্ধ তুষ বাকি শস্য থেকে আলাদা করে এই আটা তৈরি করা হয়।

ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণ করে:

পূর্ণ-গম অথবা সাদা আটা দিয়ে তৈরি যে কোন কার্বোহাইড্রেট যুক্ত খাবার আপনার রক্তের শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করতে পারে। কার্বোহাইড্রেট যুক্ত খাদ্য গ্রহণের পর আপনার শরীর আপনার খাবার থেকে কার্বোহাইড্রেট গুলোকে গ্লুকোজের রূপান্তরিত করে।

আর খাবারের এই প্রক্রিয়াটি কত দ্রুত ঘটবে তা পরিমাপ করে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স।

নিয়মিত সাদা আটার তুলনায় পূর্ণ-গমের আটায় গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম থাকে যার কারণে এটি আপনার খাবারকে আরও দ্রুত শোষণ করতে সাহায্য করে এবং আপনার রক্তের শর্করাকে হঠাৎ করে কমে যাওয়া বেড়ে যাওয়া থেকে রোধ করে।

অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি ঘটায়:

নিয়মিত সাদা আটার তুলনায় পূর্ণ-গমের আটায় ফাইবার বেশি থাকে যার ফলে এতে মানুষের অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াতে একটি প্রিবায়োটি প্রভাব ফেলতে সাহায্য করে।

এটি আপনার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সিস্টেমের ভাল ব্যাকটেরিয়া ভেঙে ফেলতে সাহায্য করে এবং হজমের উন্নতি করে।

এতে রয়েছে বি-1, বি-3 এবং বি-5 সহ বিভিন্ন ভিটামিন রয়েছে, যা আপনার অন্ত্রের স্বাস্থ্যকে নিয়ন্ত্রণে রাখে।

শেষ কথা:

স্বাস্থ্যকর আটা কোনটি? আশা করছি এতক্ষণে আপনি আপনার প্রশ্নের উত্তর পেয়ে গেছেন। সবদিক ভালোভাবে বিবেচনা করে দেখা যায় যে পূর্ণ-গমের আটাই আসলে বেশি স্বাস্থ্যকর।

তাই এরপর থেকে আপনি যখনই আটা কিনতে যাবেন চেষ্টা করবেন পূর্ণ-গমের আটা কিনতে।

আপনি যদি আপনার খাদ্য অভ্যাসে সামান্য কিছু পরিবর্তন করেন তাহলে পূর্ণ-গমের আটার পুষ্টির উপকারিতা আপনি খুব সহজেই ভোগ করতে পারবেন কোন কিছু স্যাক্রিফাইস করা ছাড়াই।
স্বাস্থ্যকর আটা কোনটি এটি তো এখন আপনারা জেনে গেছেন তাহলে আশা করছি এরপর আপনাদের আর আটা কেনার সময় চিন্তা করতে হবে না কোন আটা নিবেন।